Det var länge sedan jag delade några recept, men idag är det dags.
Jag fick nämlingen den grönrutiga kokboken "Vegetariska kokboken" av Inga-Britta Sundqvist i julklapp.
En äldre upplaga har funnits hos mej under många år, men de här uppgraderas upplagen gav mej verkligen en massa nya tips och idéer. Det är också kul att se hur trenden kring vegatariska matlagning har svängt i tid.
I den förra boken var det en del recept på mjölksyrat och annat, den här nyare upplagan har rawfood-recept och en del vagan, samtidigt som det finns en smula lakto-recept med.
Jag ger här några axplock ur boken och kanske tips för dej som känner dej villrådig inför en meny på Nyårsaftonen som även en person som lever under sträng diet kan ta in.
Hoppas du finner något som kan passa dej!


SMÅRÄTTER

Honugsgratinerad chévre.  225grader

2 msk pinjenötter eller valnötter

2 stora äpplen

4 skivor chévre

olika salladsblad, gäran ruccola

solrosskott

2-3 msk hunung gärna smaksatt med saffran eller lavendelblommor

1 msk smör eller olivolja

1 msk balsamvinägern

Rosta nötterna i torr stekpanna under omrörning. Skär äpplena i fyra stor askivor cirka 1½ cm tjocka
Lägg äppelskivor med en ostskiva ovanpå i en smord form, Graninera tills osten har fått en en fin färg.
Lägg upp på assietter på salladsbladen. Strö över nötterna, Klicka över med smör/olja och balsamvinäger i formen. Ös såsen över osten.


Grönsakscocktail

1 blodgrape

2 avokador

8 cocktailtomater

8 gröna sparrisstjälkar

1 msk olivolja- eller rapsolja

½ lime

gourmetsalt och peppar

cocktailkapris

1 burk svart algkaviar

Skala frukt/grönsaker och skiva/halvera. Lägg sparrisstjälkarna i vatten och koka.
Blanda alla grönskare med grapefrukt och olja. smaka av med limesaft, salt och peppar. Fördela blandningen i portionsglas. Toppa med sparrisskott och en klick algkaviar. Droppa limesaft över kaviaren.

SOPPOR

1 purjolök

2 villöksklyftor

300 g broccoli

1 msk oliv- eller rapsolja

6 dl vatten

2-3 tsk lantbuljong

½ tsk timjan

1½ dl créme fraiche, soja elelr havregrädde

1-2 tks citronsaft

salt och vitpeppar

Fräs löken i oljan. Häll på vatten, buljong och timjan. Koka upp och lägg i broccolin och koka i 5 min. Tillsätt gräden och mixa soppan. Smaka av med cotronsaft, salt och peppar. Servera med en klick yoghurt, tångkaviar och färsk timjan.

Jördärtkockssoppan

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 msk oliv- eller rapsolja

500 g jordärtskockor

200 g potatis

8 dl buljong

½-1 dk soja- eller havregrädde

salt och peppar

Fräs den skalade och skivade löken och fräs på svag värme.

Skal och skär potatis och jordärtskocka i mindre bitar. Häll buljon göver löken och

och koka upp. Tillsätt jordärtskockorna och potatisen och låg sjuda i 15 min. Mixa soppan

slät. Koka upp och smaka av med grädde, salt och peppar.


VARMRÄTTER

Rostade grönsaker

½ aubergine

1 liten zuchini

2-3 tomater

1 orange paprika

1 röd paprika

2 lökar

2 vitlöksklyftor

1 tks söndersmulad rosmarin

2 msk oliv- eller rapsolja

pappar och salt

200 grader

Skär alla grönsaker i ganska stora bitar och lökarna i klyftor. Blanda allt tillammans med oja i en smort form.

Strö över salt och peppar. Grädda i mitten av ugnen i 30 min. Rör om ngn gång.

Chévregratinerad sötpotatis

1-2 sötpotatisar

1 lök

3 msk oliv- eller rapsolja

½ msk balsamvinäger

salt och svartpemmar

3 skivor chévre

Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Skala och hacka löken. Blanda sötpotatis och lök med olja och vånäger. Salt och peppra.
Ungsbaka i miten av ugnen och rör om ibland. Ta ut formen efter cirak 25 minuter och mosa lätt. Lägg på chévreskivorna. Fortsätt att ungbaka i ytterligare 20 min elle ritll osten fått färg.

Om man förävller sötpotatisen först kan man lägg på osten direkt och ungbaka i cirak 20 min.

Ostgratinerad fänkål med nötter

600 g fänkä1 dl soja- eller havregrädde

2 krm salt

1-2 tsk dijonsenap

½ krm vitpeppar

3-4 msk hackade valnötter

2 dl riven ost.

200 grader

Skär fänkålen i bitar och koka upp grädde, senap salt och peppar. Lägg i fänkålen låt sjuda i ett par minuter. Se till att det inte kokar torrt. Fördela grönsaksblandningen i en smord form. Strö över nötte roch överst den rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 15 min.

DESSERT

Fruktsallad med kokoscréme

1 mango

1 papaya

½ ananas

1 banan

Kokoscréme

2½ dl finhackad ananas

1½ dl kokosflingor

1 burk kesella eller sojafärskost

½ tsk vaniljpulver

2 msk honung

Skala och skär alla frukter i småbitar. Blanda frukterna och låt stånågon timme.
Blanda  till kokoscrémen och och smaka av med vanilj och honung.

Kanelwokade äpplen

1 dl yoghurt

1 tsk vaniljsocker

1 dl valnötter

2-3 äpplen

2 msk smör eller kokosoja

1 tsk kanel

½ tsk riven ingef'ära

½ dl russin

saften av en söt apelsin

Bland ayoghurt med vaniljsocker

Hacka valnötterna grovt och rosta under omrörning på svag värme. Kärna ur och skala äpplena. Woka äppelbitarna i smör eller kokosolja. Strö över kanel och rör om. Tillsätt ingefära, russein, valnötter och apelsinsaft. Lägg i glas och toppa em yoghurt och pudra över kanel.

Mangotårta

Tårtbotten

1 dl hackade dadlar

3 dl valnötter

½ dk vatten

2 dl kokosflingor

1 msk honung

2 tsk kanel

1 nypa salt

Fyllning

1 mogen mangofrukt

1 dl cashewnöttern

1 msk kokosoja,

1 msk honung

Garnering

1 mogen mangofrukt

2-3 dl hallon

Mixa dadlarna och lägg til valnötter och fortsätt mixa. Tillsätt vatten, kokosflingor, honung, kanel och salt. Mixa bara några sekunder till. KOnsistensn skall vara smulig.Fördela på ett fat.

Skala mangofrukten till både fyllning och garnering. Skär en i bitar och den andra i fina klyftron. Ta vara på småbitarna.

Mixa cashewnötterna så länge att de blir som ett mjöl. Tillsätt alla mangobitar, kokosolja och honung. Mixa fyllningen slät. Fördela fyllningen ovanpå tårtbotten och garnera med mangoklyftor och hallon.

Jag har ännu en hunnit testa något av de ovanstående recepten men känner att de gott och väl kan komma att hana på mitt middagsbord i morrn kväll, på Nyårsaftonen. Jag hoppas att även du kommer att inspireras av detta och får den ej god måltid i ditt eget eller andra personers sällskap.

Om vi inte hinner ses i morgon, tillönskar jag dej ett riktigt Gott Nytt År!

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Ett års jubileum i 5d-portalen där jag har varit medlem under ett år.En bit in i klippet, cirka 54 minuter, delar jag mina erfarenheter. ...

Håkan Berggren beskriver om bl a programmering:

Från en elbolagskund: SMARTA ELMÄTARE, ETT KRAV FRÅN ENERGIMARKNADSINSPEKTIONEN OCH ETT TVÅNG FÖR ALLMÄNHETEN. Från och med en 1/1 2025, skall alla svenska hushåll vara försedda med de s k ”smarta elmätarna”. Detta är ett direktiv fr...