corneliasrum

Inlägg publicerade under kategorin RECEPT

Av Ann-Christin Tjernström - Söndag 2 maj 14:02

Nu delar jag åter ett recept från boken: Vegomejerier av Emelie Holm.
Den här ggn är det recept på havremjölk, och det är nog den billigaste och enklaste av de här vegoalternativer till dryck.

CIRKA 1 LITER

1.2 liter vatten

2½ dl havregryn
lite havssalt
½ tks vaniljpulver
1 krm malen kanel.

Lycka til!

 

Av Ann-Christin Tjernström - Torsdag 29 april 17:56

Jag är vegatarian sedan jag var nitton år och levt till och ifrån mera strikt vad gäller kosten.
Jag har insett att jag  är såväl känslig för gluten, mjölk som raffinerat socker.

Det här gör att kosthället är ytterst begränsat och lite komplicerat och nya recept är välkomna.
I vår fann jag den här boken: Vegomejerier skriven av Emelie Holm.
Den innehåller en stor rad av olika recept som man kan använda för att byta ut mejeriprodukter ur kosten.
I boken fanns även ett recept på sesamfröknäcke som jag tänker testa, kanske redan idag.
En hel del av recepten innehåller stora mängder av, speciellt, nötter och det är kanske inte så vanligt att man har så stora mängder hemma så där om man vill göra ngt spontant.
Dock har jag ingredienser här hemma till detta sesamfröknäcke:

4-5 portioner

2½ dl kikärtsmjöl
1 msk svarta sesamfrön
1 tsk bikarbonat
½ tsk havssalt
1 tsk kokosoja, smält
2 msk vatten

Värm ugnen till 200 grader.

Blanda de torra ingredienerna i en skål och tillsätt sedan olja och vatten. Blanda med händerna till en deg.
Lägg den på ett bakplåtspapper och platta ut med hjälp av ytterligare ett papper ovanpå. Kavla ut degen så tunt dt går, cirka 1 mm.
Ta bort det översta papperet och skär små kvadratmeter av degplattan.
7-8 cm. Använd en kniv eller pizzaskärare. Lägg bakplåtspapperert med kvadraterna på en plåt och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Bild kommer i nästa inlägg då jag missade ladda ner den innan jag började att skriva. 



Av Ann-Christin Tjernström - 4 mars 2020 09:30

Jag har ätit glutenfritt till och ifrån under stor del av mitt liv, dock de senaste åren helt glutenfritt. 
Jag blev en gång bjuden på det här brödet i samband med ett yogaretreat hos min yogalärare.
Det är gluten-, jäst- och sockerfritt.
Det kan också användas som hamburgerbröd om man klickar ut större delar på plåten.

Recept:

500 g kvarg, naturell
2 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
½ dl majsmjöl
½ dl glutenfria havregryn
2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

3 msk chiapulver
½ dl pumpafrön

½ dl osötade tranbär
1 tsk salt

Pensla bullarna med olivolja.
Grädda mitt i ugnen på 200 grade i ca 15-20 min. Variera med riven morot, fänkålsfrö, hela linfrön, dadlar, russine el rivna rödbetor mm.

Lycka till!   

Av Ann-Christin Tjernström - 11 april 2016 20:59

Chaga och som te  är mitt verkliga livselexir.
Det har nu passerat mer än tre år sedan jag fann det första exemplaret och därefter jag har plockat, vidarebefordrat och även sålt billigt.

Efter att idag har gjort en tandutdragning kände jag mej lite loj.....la mej på sängen och tittade genom en del av mina smoothie- och rawfoodböcker.

Jag fann detta recept i Erica Palmcrantz Aziz bok: Mitt nya rawfood kök.

3 dl chaga-te
1 dl mandelmjölk

2 tsk honung

½-1 tsk macapulver

½ tsk kardemumma

½ tsk kanel


Smaksättare

1 msk kakaopulver

färsk eller malen ingefära

kryddnejlika

kokosolja


Jättegott blev det och relativt mätttande då jag käken känns lite ankommen efter omild behandling....och avstod därmed att tugga.

Chagan har verkligen många användningsområden.....och helt fantastisk!   

Av Ann-Christin Tjernström - 31 mars 2015 09:08

På 80-talet groddade jag en hel del. Det var lite av en livsstil som vegetarian.
Jag införskaffade en groddapparat, var ganska leds på burkar som ramlade omkull osv.
Jag märkte dock att det ibland kunde kladda ihop sig när det gällde alfalafrön och jag fick kasta en hel del.

För en tid sedan fick jag tips av en väninna om tyg/nät som man kan använda till vanliga glasburkar för att sedan grodda i.

Det förefaller kanske som om jag har "snöat in" på disktrasor, ja det snöar faktiskt utomhus idag. 
Jag har ju publicerat en hel del disktrasor här på senare tid.

Nu tänker jag på en vanligt kökstrasa, de man kan köpa på rulle i en kartong.
De är tillräckligt tunna och har hål som släpper igenom vattnet när man skall skölja fröna eller bönorna.

Igår tog jag fram mungbönor och alfalfafrön och la för blötlättning. Nu har jag slagit bort vattnet, för övring perfekt som blomgödning, och nu kommer de att ha en plats på diststället där vattnet kan rinna av.

Lite nostalgi allt med groddar på middagsbordet......?

   


Av Ann-Christin Tjernström - 13 april 2014 11:40

Uppe med tuppen, ofrivilligt!! Jag hade vaknat och låg och drog mej för att få igång min stela kropp, hade tänkt mej göra lite mjukyoga, nackrullning, suficirkeln, ryggflex, och annat, då jag väcktes till nykerhet av ett aktivit hulkande bredvid sängen. Klart var det att kasta upp på matten bredvid min säng.
Snabbt som en vässla lyckades jag vända den fyrbenta familjemedlemmen utan för allt.....när rester från gårdagens egenplockade sallad på åkern kom upp.

Tacksam över att det endat var "sallad" som kom upp, skred jag till handlingarna och uppe tidigare än räknat.
Efter att ha rastat den illamående hunden gjorde jag dagens stöpa med fröbröd.

Jag har varit utan säd i mathållningen till och ifrån under stora delar av mitt liv......dock mer frekvent än tidigare det drygt senaste året.
Det är svårt att hitta ett alternativ till bröd och efter år av sökande  har jag nästan givit upp.
Det här fröbrödet anser jag dock är ett ganska fullgott alternativ till bröd.
Nedanstående bild har jag nu även som vardagsbild 2/5 på facebook.

Jag delar det ungefärliga grundreceptet här nedan. Jag själv har som vanligt svårt att mäta och hålla mej til grundrecept och höftar till det så att resultatet blir olika för var gång.

Brödet nedan har mer av sesamfröna än vanligt.

 

Fröknäcke:

½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor

½ dl sesamfrön
½ dl  olivolja
3/4 ö 1½ dl mjöl ( majs-, ris-, mandel-, soja-, bovetemjöl)
½-3/4 dl varmt vatten (jag tar chagate)

Brödkryddor, salt eller annan kryddning.
Ev.flinsalt ovanpå.

Blanda allt och låt stå en stund för att svälla. Bred ut på ett bakplåtspapper och släta ut med ett bakplåtspapper ovanpå, använd din underarm.
Grädda cikra ½ timme i 175 grader fortsätt sedan på 150 grader under ytterligare en halvtimme.

Mindr mjöl och längre i ungen ger ett torrare och knaprigare bröd.
Jag väljer oftast majsmjöl då jag upplever det bii bäst.
Mer mjöl mer ett mindre knäckigt bröd.
Prova dej fram till vad som pasar dej bäst!   

Av Ann-Christin Tjernström - 10 april 2014 15:14

Nu var det länge sedan jag delade något recept här!
Ibland har recepten varit som en liten del i ett inlägg som t ex under tiden jag använde mej av Zervital, och om det kan ni läsa under katergorin med samma namn.

Jag har under olika perioder använt mej av bönor till lite av varje. Har tyvärr haft ett litet uppehåll men nu är jag igång igen. Jag har blötlagt och kokat under flera dar nu; borlottibönor, vita bönor, kikärter, sojabönor och kidneybönor.

I den gröna vegatariska kokboken har jag funnit nedanstående recept, där en del av mitt kokande kan komma till pass. 
Jag gjorde salladen i helgen och för var dag som jag åt av den, desto godare tyckte jag att den var. Att ha den i kylen några dar, 5-6, är helt möjligt och marinaden gör den ännu mer mustig efter att den har stått lite.
Mums!


6 portioner:


1 röd lök

3 dl kidneybönor 
3 dl borlottibönor
½ dl strimlade marinerade tomater

1 dl persilja 

några droppar citron

Dressing
2 msk balsamvinäger

3-4 msk olivolja

1-2 tsk dijonsenap

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk lantbuljon

4-5 droppar tabasco

salt, peppar

Skala och strimla löken. Blanda bönorna med tomaterna, persilja och dressingen.
Smaka gärna av salladen med några droppar citronsaft vid serveringen. 

Till detta hade jag även hummus och hemgjord guacamole.
Vill man kan man även ta tacochips med olika smaker!  
Smaklig måltid!   

Av Ann-Christin Tjernström - 30 december 2013 13:39

Det var länge sedan jag delade några recept, men idag är det dags.
Jag fick nämlingen den grönrutiga kokboken "Vegetariska kokboken" av Inga-Britta Sundqvist i julklapp.
En äldre upplaga har funnits hos mej under många år, men de här uppgraderas upplagen gav mej verkligen en massa nya tips och idéer. Det är också kul att se hur trenden kring vegatariska matlagning har svängt i tid.
I den förra boken var det en del recept på mjölksyrat och annat, den här nyare upplagan har rawfood-recept och en del vagan, samtidigt som det finns en smula lakto-recept med.
Jag ger här några axplock ur boken och kanske tips för dej som känner dej villrådig inför en meny på Nyårsaftonen som även en person som lever under sträng diet kan ta in.
Hoppas du finner något som kan passa dej!


SMÅRÄTTER

Honugsgratinerad chévre.  225grader

2 msk pinjenötter eller valnötter

2 stora äpplen

4 skivor chévre

olika salladsblad, gäran ruccola

solrosskott

2-3 msk hunung gärna smaksatt med saffran eller lavendelblommor

1 msk smör eller olivolja

1 msk balsamvinägern

Rosta nötterna i torr stekpanna under omrörning. Skär äpplena i fyra stor askivor cirka 1½ cm tjocka
Lägg äppelskivor med en ostskiva ovanpå i en smord form, Graninera tills osten har fått en en fin färg.
Lägg upp på assietter på salladsbladen. Strö över nötterna, Klicka över med smör/olja och balsamvinäger i formen. Ös såsen över osten.


Grönsakscocktail

1 blodgrape

2 avokador

8 cocktailtomater

8 gröna sparrisstjälkar

1 msk olivolja- eller rapsolja

½ lime

gourmetsalt och peppar

cocktailkapris

1 burk svart algkaviar


Skala frukt/grönsaker och skiva/halvera. Lägg sparrisstjälkarna i vatten och koka.
Blanda alla grönskare med grapefrukt och olja. smaka av med limesaft, salt och peppar. Fördela blandningen i portionsglas. Toppa med sparrisskott och en klick algkaviar. Droppa limesaft över kaviaren.

SOPPOR

1 purjolök

2 villöksklyftor

300 g broccoli

1 msk oliv- eller rapsolja

6 dl vatten

2-3 tsk lantbuljong

½ tsk timjan

1½ dl créme fraiche, soja elelr havregrädde

1-2 tks citronsaft

salt och vitpeppar

Fräs löken i oljan. Häll på vatten, buljong och timjan. Koka upp och lägg i broccolin och koka i 5 min. Tillsätt gräden och mixa soppan. Smaka av med cotronsaft, salt och peppar. Servera med en klick yoghurt, tångkaviar och färsk timjan.

Jördärtkockssoppan

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 msk oliv- eller rapsolja

500 g jordärtskockor

200 g potatis

8 dl buljong

½-1 dk soja- eller havregrädde

salt och peppar

Fräs den skalade och skivade löken och fräs på svag värme.

Skal och skär potatis och jordärtskocka i mindre bitar. Häll buljon göver löken och

och koka upp. Tillsätt jordärtskockorna och potatisen och låg sjuda i 15 min. Mixa soppan

slät. Koka upp och smaka av med grädde, salt och peppar.


VARMRÄTTER


Rostade grönsaker

½ aubergine

1 liten zuchini

2-3 tomater

1 orange paprika

1 röd paprika

2 lökar

2 vitlöksklyftor

1 tks söndersmulad rosmarin

2 msk oliv- eller rapsolja

pappar och salt


200 grader

Skär alla grönsaker i ganska stora bitar och lökarna i klyftor. Blanda allt tillammans med oja i en smort form.

Strö över salt och peppar. Grädda i mitten av ugnen i 30 min. Rör om ngn gång.



Chévregratinerad sötpotatis


1-2 sötpotatisar

1 lök

3 msk oliv- eller rapsolja

½ msk balsamvinäger

salt och svartpemmar

3 skivor chévre


Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Skala och hacka löken. Blanda sötpotatis och lök med olja och vånäger. Salt och peppra.
Ungsbaka i miten av ugnen och rör om ibland. Ta ut formen efter cirak 25 minuter och mosa lätt. Lägg på chévreskivorna. Fortsätt att ungbaka i ytterligare 20 min elle ritll osten fått färg.

Om man förävller sötpotatisen först kan man lägg på osten direkt och ungbaka i cirak 20 min.



Ostgratinerad fänkål med nötter


600 g fänkä1 dl soja- eller havregrädde

2 krm salt

1-2 tsk dijonsenap

½ krm vitpeppar

3-4 msk hackade valnötter

2 dl riven ost.


200 grader


Skär fänkålen i bitar och koka upp grädde, senap salt och peppar. Lägg i fänkålen låt sjuda i ett par minuter. Se till att det inte kokar torrt. Fördela grönsaksblandningen i en smord form. Strö över nötte roch överst den rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 15 min.


DESSERT

Fruktsallad med kokoscréme


1 mango

1 papaya

½ ananas

1 banan


Kokoscréme


2½ dl finhackad ananas

1½ dl kokosflingor

1 burk kesella eller sojafärskost

½ tsk vaniljpulver

2 msk honung


Skala och skär alla frukter i småbitar. Blanda frukterna och låt stånågon timme.
Blanda  till kokoscrémen och och smaka av med vanilj och honung.



Kanelwokade äpplen

1 dl yoghurt

1 tsk vaniljsocker

1 dl valnötter

2-3 äpplen

2 msk smör eller kokosoja

1 tsk kanel

½ tsk riven ingef'ära

½ dl russin

saften av en söt apelsin

Bland ayoghurt med vaniljsocker

Hacka valnötterna grovt och rosta under omrörning på svag värme. Kärna ur och skala äpplena. Woka äppelbitarna i smör eller kokosolja. Strö över kanel och rör om. Tillsätt ingefära, russein, valnötter och apelsinsaft. Lägg i glas och toppa em yoghurt och pudra över kanel.



Mangotårta


Tårtbotten


1 dl hackade dadlar

3 dl valnötter

½ dk vatten

2 dl kokosflingor

1 msk honung

2 tsk kanel

1 nypa salt


Fyllning

1 mogen mangofrukt

1 dl cashewnöttern

1 msk kokosoja,

1 msk honung


Garnering

1 mogen mangofrukt

2-3 dl hallon


Mixa dadlarna och lägg til valnötter och fortsätt mixa. Tillsätt vatten, kokosflingor, honung, kanel och salt. Mixa bara några sekunder till. KOnsistensn skall vara smulig.Fördela på ett fat.


Skala mangofrukten till både fyllning och garnering. Skär en i bitar och den andra i fina klyftron. Ta vara på småbitarna.


Mixa cashewnötterna så länge att de blir som ett mjöl. Tillsätt alla mangobitar, kokosolja och honung. Mixa fyllningen slät. Fördela fyllningen ovanpå tårtbotten och garnera med mangoklyftor och hallon.



Jag har ännu en hunnit testa något av de ovanstående recepten men känner att de gott och väl kan komma att hana på mitt middagsbord i morrn kväll, på Nyårsaftonen. Jag hoppas att även du kommer att inspireras av detta och får den ej god måltid i ditt eget eller andra personers sällskap.

Om vi inte hinner ses i morgon, tillönskar jag dej ett riktigt Gott Nytt År!

 









Presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2021
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se